LA SORPRESA NELL'UOVO

Che l’uovo sia un alimento nutrizionalmente molto valido, i nutrizionisti lo sanno da tempo ma ancora in molti credono che l’uovo debba essere considerato un alimento da tenere al margine della dieta. Le credenze popolari lo credono poco digeribile o dannoso per il fegato o ancora il principale responsabile di un aumento di colesterolo nel sangue.
Non solo tutto ciò non ha alcun fondamento scientifico, ma gli ultimi studi attribuiscono a questo alimento molti benefici inaspettati: il valore biologico delle sue proteine è maggiore rispetto a quello della carne e sembrerebbe addirittura che il consumo giornaliero di un uovo possa diminuire il rischio di diabete di tipo 2. Questi i risultati pubblicati nel 2018 sulla rivista Molecular Nutrition and food research